Hvorfor smaker cola fra en glassflaske annerledes?

Det gjør det ikke. Det sier Coca-Colas talspersoner. «Den store smaken av Coca-Cola er den samme uavhengig av pakken den kommer i», insisterer de. Snarere sier de, "den spesielle måten folk velger å nyte colaen sin på, kan påvirke deres oppfatning av smak." Jada, de fleste vil være enige om at colaen faktisk er deilig og forfriskende, og å helle den i et glass eller servere den over is kan påvirke følelsen av smaken. Men er det mulig at den subtile variasjonen i smak som noen merker blant aluminiumsbokser, plastflasker og glassflasker, er mer enn bare en psykologisk effekt av deres brusforbruksritualer?

Gitt at formelen alltid er den samme, ja, ifølge Sara Risch, en matkjemiker og medlem av Institutt for matteknologer. – Mens emballasje- og matselskaper jobber for å forhindre interaksjoner, kan de oppstå, sier hun. For eksempel kan polymeren som linjer aluminiumsbokser absorbere små mengder løselig smak fra brusen. På den annen side kan acetaldehyd i plastflasker migrere inn i brusen. FDA regulerer denne typen potensiell kjemisk kontakt, men selv minutt, tillatte mengder kan endre smaken.

Det beste alternativet for å få Colas rene, uendrete smak er å drikke den fra en glassflaske, det mest inerte materialet den serveres i. Selv det er ikke et sikkert veddemål. Coca-Cola opprettholder streng ensartethet i prosesser i alle sine verdensomspennende tappingsanlegg, men det innrømmer at eksponering for lys og hvor lenge produktet sitter på butikkhyller kan påvirke smaken. Så ja, emballasjen kan rote med Colas smak, men vi vil fortsatt ta den når som helst over New Cola.